灭老鼠是餐厅必须采取的措施，但是在灭老鼠的过程中，餐厅需要注意以下事项：

1. 安全第一：在使用老鼠药剂和捕鼠器时，餐厅需要注意安全。这些药剂和捕鼠器可能对人员和食品造成伤害，因此需要谨慎使用。

2. 避免污染食品：在灭老鼠的过程中，餐厅需要避免污染食品。药剂和捕鼠器应该放置在食品无法接触到的地方。

3. 定期检查和清理：在使用捕鼠器和老鼠药剂时，餐厅需要定期检查和清理。捕鼠器需要定期更换，老鼠药剂需要定期补充。

4. 雇佣专业灭鼠公司：如果餐厅无法自行灭老鼠，可以考虑雇佣专业灭鼠公司。但是，餐厅需要选择信誉良好的公司，并确保公司使用的药剂和设备符合卫生标准。

5. 做好记录：在灭老鼠的过程中，餐厅需要做好记录，包括使用的药剂和设备、灭鼠的时间和地点等。这可以帮助餐厅更好地管理和控制老鼠的存在。